Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Самодельная коптильня

  1. #1
    Разнорабочий

    Регистрация
    21.08.2013
    Сообщений
    13

    Самодельная коптильня

    Моя семья очень любит побаловать себя копчененьким. Но если раньше это было вкусно и по-настоящему копчено, то сейчас обработка жидким дымом привела к гастритам и аллергиям в семье. Разлюбить вкусняшку от этого не мог никто. Но... Появилась идея сделать дома коптильню своими руками. Я прошу помощи и советов опытных в этом деле форумчан.

  2. #2
    Разнорабочий

    Регистрация
    24.08.2013
    Сообщений
    14
    У меня коптильня небольшая, для маленького количества коптимого материала. Использую такую емкость как выварка, если кто помнит, что это такое. На дно насыпаю стружки или мелких веточек древесины, где-то в середину выварки устанавливаю решетку, на которую чаще всего кладу подчеревок или рыбу. Ручку на крышке поменял в выварке на металлическую (крышка должна прилегать плотно). Древесного материала насыпаю сантиметров 5-7. К дну выварки приварены ножки, под которыми я разжигаю костер. Теперь несколько нюансов. Первое - дерево должно быть только фруктовых пород. Ни в коем случае нельзя брать хвойные породы - они дадут горечь и вкус смолы. Солим изделие чуть больше, чем при жарке - соль впитается так, как надо. Высота решетки может варьироваться в зависимости от количества ... сырья. Чем больше "сырье", тем дольше время копчения. Приятного аппетита.
    Последний раз редактировалось Вечный строитель ); 26.08.2013 в 00:36.

  3. #3
    Разнорабочий

    Регистрация
    21.08.2013
    Сообщений
    8
    А я использую бочку, принцип тот же, только у меня еще есть крюки для мяса, курицу я копчу когда как: когда на решетке, когда подвесив за ногу (на решетке чаще). Вообще копчением начал заниматься тесть, но это как-то плавно перетекло под мою юрисдикцию. В принципе, в коптильню идет все, что можно коптить. Иногда даже делаю на заказ.

  4. #4
    Разнорабочий

    Регистрация
    24.08.2013
    Сообщений
    11
    А я только собирался покупать - кругленькая такая сумма получается. Но, честно говоря, друг при копчении использовал не только древесину фруктовых деревьев - и все замечательно вкусно получалось.

  5. #5
    Специалист

    Регистрация
    05.11.2013
    Сообщений
    50
    Мой папа делал коптильню тоже, одно время очень много коптили и сало и курицу, очень крутая штука, у него была конструкция такая: ров метра 2 на одном конце по принципу печки а на другом стояла вывалка пол которой были всякие веточки фруктовых деревьев, ну и сетка конечно, сам ров был сверху изолирован железом и присыпан землёй, вот он кочегарил с того края где печь дымок естественно шёл по этому рову. Вроде так. Очень вкусное всё получалось!








  • Все ответы на тему → Самодельная коптильня



  • Похожие темы строительного форума

    1. Самодельная бетономешалка
      от разбойник в разделе Строительное оборудование и инструмент
      Ответов: 3
      Последнее сообщение: 24.08.2013, 00:22
    2. Самодельная газонокосилка
      от Хомов Олег в разделе Садовая техника и инструмент
      Ответов: 3
      Последнее сообщение: 23.08.2013, 04:26

    Ваши права

    • Вы не можете создавать новые темы
    • Вы не можете отвечать в темах
    • Вы не можете прикреплять вложения
    • Вы не можете редактировать свои сообщения
    •