Показано с 1 по 6 из 6

Тема: Коптильня

  1. #1
    Специалист

    Регистрация
    24.08.2013
    Сообщений
    48

    Коптильня

    На сегодняшний день вообще не осталось нормальных продуктов, а питаться с семьей хотелось бы более или менее натурально. Посмотрел не мало программ о том, что сейчас вытворяют с копченостями, что просто обрабатывают мясо или рыбу жидким дымом, а потом продают под видом копченого, поэтому и так много отравлений различными продуктами. У моего знакомого на даче есть коптильня и продукты его приготовления всегда вкусные и качественные, но вот насколько реально собственными силами построить коптильню и какова в принципе ее конструкция, лично мне не понятно. Есть на форуме технари, чтобы разъяснить мне технические вопросы?

  2. #2
    Специалист

    Регистрация
    25.08.2013
    Сообщений
    51
    Да по сути ничего сложного в изготовлении коптильни нет, просто вы не уточнили, какую именно планируете коптильню делать, холодного или горячего копчения, а от этого поверьте многое зависит. При горячем копчении используется горячий дым, при холодном холодный, отсюда соответственно и разница в устройстве самой конструкции коптильни.

  3. #3
    Специалист

    Регистрация
    26.08.2013
    Сообщений
    47
    Предположу что вас интересует холодное копчение для которого вам понадобится холодный дым. Для оборудования такой коптильни необходимо закрытое помещение и опилки. Дым исходящий от опилок будет подыматься и коптить продукт, но такое копчение достаточно длительное и проводится в течении 5-7 дней. Поэтому многие производители и сокращают этот процесс до минимума использую жидкий дым.

  4. #4
    Специалист

    Регистрация
    26.08.2013
    Сообщений
    46
    Коптильня для меня это что то из разряда таинства, которое обычно на даче совершает мой супруг. Никаких сараев и хозяйственных помещений специально мы не оборудовали, просто используется обычно емкость для стружки и по аналогии с вышеописанным способом сообщающаяся траншея. Метод хорош в первую очередь тем, что не требует никаких вложений.

  5. #5
    Ген. директор
    Регистрация
    06.03.2019
    Сообщений
    4,361
    Цитата Сообщение от МастерОк Посмотреть сообщение
    На сегодняшний день вообще не осталось нормальных продуктов, а питаться с семьей хотелось бы более или менее натурально. Посмотрел не мало программ о том, что сейчас вытворяют с копченостями, что просто обрабатывают мясо или рыбу жидким дымом, а потом продают под видом копченого, поэтому и так много отравлений различными продуктами. У моего знакомого на даче есть коптильня и продукты его приготовления всегда вкусные и качественные, но вот насколько реально собственными силами построить коптильню и какова в принципе ее конструкция, лично мне не понятно. Есть на форуме технари, чтобы разъяснить мне технические вопросы?
    В принципе, для человека хозяйственного и хорошего мастера ничего нет сложного, для постройки такой коптильни, нужно оборудовать очаг, камеру с крючками, где будут подвешены продукты и коптиться и приспособление для сбора жира, который выделяется после копчения. Камера должна быть в герметически закрытом корпусе. Схему строительства можно найти в интернете.

  6. #6
    Ген. директор
    Регистрация
    18.02.2019
    Сообщений
    3,378
    Посоветуйте, пожалуйста, что можно сделать в случае, когда есть небольшой сарайчик, примерно три на три метра и так же хотелось бы оборудовать там коптильню, но никогда таким не занимались, так что хотелось бы услышать отзывы от домашних коптильнях от тех, кто это попробовал.








  • Все ответы на тему → Коптильня



  • Похожие темы строительного форума

    1. Самодельная коптильня
      от Макс Титов в разделе Полезные советы по благоустройству
      Ответов: 7
      Последнее сообщение: 15.04.2019, 19:02
    2. Коптильня холодного копчения
      от Платон в разделе Полезные советы по благоустройству
      Ответов: 5
      Последнее сообщение: 09.04.2019, 20:39

    Ваши права

    • Вы не можете создавать новые темы
    • Вы не можете отвечать в темах
    • Вы не можете прикреплять вложения
    • Вы не можете редактировать свои сообщения
    •  


    Наши партнеры: